طرز تهیه “چاشنی ویندالو”

YeGaNeH · جمعه در 19:20

چاشنی تند و تیز هندی که طعم دهنده بسیار خوبی برای انواع خورشت ها یا خوراک هاییست که با گوشت، مرغ و ماهی درست می شوند.

مواد لازم چاشنی ویندالو ( vindaloo paste):

دارچین : 1 قاشق چایخوری

جوزهندی : 1 قاشق چایخوری

پودر زنجفیل : 1 قاشق چایخوری

نمک : 1 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه : 2 قاشق غذاخوری

پودر فلفل قرمز:2 قاشق چایخوری

پودر خردل تند :2 قاشق چایخوری

زردچوبه : 1 قاشق غذاخوری

زیره : 3 قاشق غذاخوری

روغن گیاهی : ½ پیمانه

سرکه سفید :¾ پیمانه

طرز تهیه چاشنی ویندالو ( vindaloo paste)
در یک کاسه بزرگ تمام ادویه ها را به همراه یک قاشق نمک با هم مخلوط کنید .سپس سرکه را به مخلوط ادویه ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مثل سس شوند.
تابه ای را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را داخل تابه بریزید تا داغ شود.
همه سس را به یک باره داخل تابه روغن بریزید و حرارت تابه را کم کنید تا به مدت 8 دقیقه سس غلیظ و پخته شود . مدام سس را روی حرارت هم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد.
بعد از اینکه طعم سس ها با هم آمیخته شدند آنها را از روی حرارت بردارید تا سرد شوند.
سس آماده شده را در شیشه های خشک و تمیز بریزید و در آن را محکم ببندید تا هوا داخل آن نفوذ نکند.اگر شیشه سس را استریل کنید تا 6 ماه میتوانید در یخچال نگهداری کنید.
سس را هر بار با قاشق تمیز بگیرید و در آن را بعد از هر بار استفاده محکم ببندید.
نکات تکمیلی در مورد چاشنی ویندالو