تجربه ای متفاوت با طرز تهیه ترشی کبر

YeGaNeH · 20/2/24

کبرها جوانه های گل ترشی یک درختچه مدیترانه ای به نام Capparis spinosa هستند. آنها دارای طعمی شور، شور و کمی ترش هستند که آنها را به یک ماده محبوب در بسیاری از غذاها، به ویژه غذاهای مدیترانه ای تبدیل می کند. گیاه کبر برای درمان بواسیر و شستشوی روده ها بکار می رود.

طرز تهیه ترشی کبر:
مواد لازم برای ترشی کبر:

کبر تازه	1 فنجان
سرکه سیب	1/2 فنجان
آب	1/2 فنجان
نمک	1 قاشق غذاخوری
دانه فلفل سیاه	1/2 قاشق چایخوری
برگ بو	1 عدد

طرز تهیه ترشی کبر:
کبرها را با آب سرد کاملاً بشویید. هر چیزی که باز است یا دارای لک است را دور بریزید. از کبرهای تازه، محکم و سفت و کاملا بسته و بدون لک استفاده کنید.
در یک کاسه بزرگ، سرکه، آب، نمک را مخلوط کنید. هم بزنید تا نمک حل شود.
کبرها را داخل شیشه ی مورد نظر بریزید بین آن دانه های فلفل سیاه و برگ بو را بریزید تا زمانی که شیشه پر شد، سرکه و نمک مخلوط شده با آب را روی آن بریزید. تا کاملا روی آن را بپوشاند.
درب شیشه را کاملا ببندید و اجازه بدهید کبرها ترشی شوند. حداقل 3 روز، اما ترجیحا 5-7 روز ترشی شوند.
بعد از مدت زمان دلخواه، کبر را میل کنید و ادویه ها را به دلخواه تنظیم کنید.
کبرها را در آب نمک تا 1 ماه در یخچال نگهداری کنید.

نکاتی برای تهیه ترشی کبر:
• به دلیل تلخ بودن کبرها و برای طعم ملایم تر، آن ها را به مدت 3-5 روز در آب جوشیده ی سرد شده قرار بدهید و هر روز آب آن را عوض کنید. در این مدت کبرها را داخل یخچال قرار بدهید که کپک نزنند.
• برای طعم تندتر، کبر را در سرکه سفید یا سرکه قرمز ترشی کنید.
• می توانید گیاهان و ادویه جات دیگری مانند سیر، آویشن یا پونه کوهی را به آب نمک اضافه کنید.
• برای خوشمزه تر شدن آن می توانید 1-2 حبه سیر تازه را به صورت درسته و یا خرد شده به آن اضافه کنید. استفاده از سیر کاملا سلیقه ای است.
• ترشی کبر را می توان در انواع غذاها مانند سالاد، ساندویچ، غذاهای پاستا و پیتزا استفاده کرد.

در اینجا چند نکته اضافی برای تهیه ترشی کبر آورده شده است:
• از کبرهای تازه و محکم و کاملا بسته و بدون لک برای بهترین طعم استفاده کنید.
• خیساندن کبر در آب سرد به مدت 3 روز به رفع مقداری تلخی آن کمک می کند.
• هر چه مدت بیشتری ترشی ها را ترشی کنید، طعم آن ها قوی تر می شود.
• کبرها را تا 1 ماه در یخچال و در آب نمک نگهداری کنید.

خواص ترشی کبر:
در اینجا به برخی از خواص کبر اشاره می کنیم:
ارزش غذایی کبر : کبر منبع خوبی از فیبر، ویتامین K، مس و آهن است. آنها همچنین حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی دیگر مانند ویتامین A، ویتامین C و منگنز هستند.
کبر با تعدادی از فواید سلامتی مرتبط است، از جمله:
فعالیت آنتی اکسیدانی : کبر منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها است که می تواند به محافظت از بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک کند.
تنظیم قند خون : کبر ممکن است به تنظیم سطح قند خون کمک کند.
کاهش وزن : کبر کالری و چربی کمی دارد و ممکن است به کاهش وزن کمک کند.
سلامت دستگاه گوارش : کبر ممکن است با علاقه‌مند تولید صفرا به بهبود سلامت گوارش کمک کند.
عوارض جانبی احتمالی: کبر سرشار از سدیم است، بنابراین افرادی که رژیم غذایی کم سدیم دارند باید در حد اعتدال مصرف شود. همچنین ممکن است در برخی افراد واکنش های آلرژیک ایجاد کنند.
به طور کلی، کبر یک غذای سالم و خوش طعم است که می توان از آن به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل لـ*ـذت برد. با این حال، مهم است که از میزان بالای سدیم آنها آگاه باشید و آنها را در حد اعتدال مصرف کنید.
در اینجا برخی از اطلاعات اضافی در مورد کبر آورده شده است:
نحوه انتخاب کبر: کبر معمولاً در شیشه یا قوطی فروخته می شود. هنگام انتخاب کبر به دنبال آنهایی باشید که چاق و دارای رنگ سبز روشن هستند. از کبرهایی که چروکیده یا تغییر رنگ داده اند خودداری کنید.
نحوه نگهداری کبر: کبر را می توان تا 6 ماه در یخچال نگهداری کرد. پس از باز شدن، آنها باید در یک ظرف محکم در بسته نگهداری شوند.
روش استفاده از کبر: از کبر می توان در انواع غذاها مانند سالاد، غذاهای پاستا و سس استفاده کرد. همچنین می توان آنها را به دیپ و اسپرد اضافه کرد.
امیدوارم کمک کند!

سخن پایانی:
ترشی کبر یک چاشنی خوشمزه و پرکاربرد است که می توان از آن در انواع غذاها استفاده کرد. آنها یک راه عالی برای اضافه کردن طعم شور به غذای شما هستند. بنابراین دفعه بعد که به دنبال راهی برای اضافه کردن طعم اضافی به غذایتان هستید، سعی کنید ترشی کبر را خودتان درست کنید.

منبع: بیتوته