خورش کاری تایلندی

M O B I N A · 8/3/23

مرغ خردشده خورشتی
۲۵٠ گرم
سیب زمینی متوسط
۲ عدد
پیاز متوسط
۱ عدد
سیر
۴ حبه
گوجه فرنگی
۳ عدد
نخود فرنگی
۵٠٠ گرم
هویج متوسط
۳ عدد
فلفل دلمه ای سبزوقرمز(ازهرکدام)
یک عدد
شیر نارگیل
۳۵٠ گرم
زیره سبز وسیاه
یک قاشق چای خوری
ادویه کاری
۴ قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز
۱ قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز
۲ قاشق چای خوری
پودر زنجبیل
۱ قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه
به مقدار لازم
روغن مایع
۳ قاشق غذا خوری
گشنیز وجعفری خردشده
۳ قاشق غذا خوری
مواد تهیه شیرنارگیل
پودر نارگیل چرب
۳ قاشق غذا خوری سرپر
آب
۳ لیوان

M O B I N A · 8/3/23

ابتداپیازراریزخردمیکنیم وباروغن مایع دریک ماهیتابه دیواره بلندیایک قابلمه مناسب روی حرارت متوسط تفت میدهیم تاسبک شودسپس سیرهای له شده رابه پیازهااضافه میکنیم وتفت میدهیم وقتی بوی سیرداغ بلندشدکمی زردچوبه به آن میزنیم وحدود۳٠ثانیه تفت میدهیم تابوی خامی زردچوبه گرفته شودبعدمرغهای خردشده راکه به اندازه خورشتی خردکرده ایم اضافه میکنیم وباحرارت ملایم همراه سیروپیازحدود۵دقیقه تفت میدهیم تارنگ مرغهاسفیدشود.
۲
پس از اینکه مرغهاتفت داده شدیکی یکی سبزیجات رااضافه میکنیم. اول نخودفرنگی هارامیریزیم وخوب مخلوط میکنیم بعدهویجهاراکه بصورت مکعبی وکوچک خردکرده ایم مخلوط میکنیم ودرآخرفلفل دلمه ای هاراریزخردکرده واضافه میکنیم. همه موادراخوب باهم مخلوط کنیدوروی حرارت ملایم اجازه دهیدآرام تفت بخورند.
۳
درفاصله ای که مرغهاوسبزیجات تفت میخورندشماسه عددگوجه فرنگی هارابایک چهارم پیمانه آب درمخلوط کن پوره کنیدوبعدروی موادخورش بریزید وپس ازمخلوط کردن ادویه هارایکی یکی اضافه کنیدوبازهم خوب هم بزنیدتاادویه هابه همه جای خورش برود.
۴
درآخرموادشیرنارگیل رادرمخلوط کن خوب مخلوط کنیدتامثل شیرپرچرب غلیظ شودسپس روی خورش بریزیدوحرارت رازیادکنیدتاجوش آیدبعدازبه جوش آمدن حرارت راملایم کنیدواجازه دهیدخورش آرام آرام به مدت ۳۵الی۴۵دقیقه پخته شودوجابیفتد. درحین پخت درقابلمه یاماهیتابه بسته باشدتاخورش خوب جابیفتد.
۵
تاخورش پخته شودشماسیب زمینی هارابصورت خلالهای درشت خردکنیدترجیحاباپوست ودرفرباکمی روغن زیتون ونمک وفلفل کبابی کنیدوبعدازاینکه خورش رادرظرف سروکشیدیدبرای تزیین ازسیب زمینی های کبابی وگشنیزوجعفری خردشده استفاده کنیدوهمراه باکته شویدنوش جان کنید.

سایر نکاتخورش کاری تایلندی
همانطورکه دراول دستورگفتم این خورش معمولابامرغ تهیه میشودولی اگردوست داشتیدباگوشت قرمزتهیه کنیدمانعی نداردفقط بااین تفاوت که بایدگوشت راباپیازوسیرتفت دهیدومقدارکافی آب بریزیداجازه دهیدگوشت کاملا پخته شودوبه اندازه نصف استکان آب داشته باشدسپس بقیه مراحل پخت خورش کاری راطبق دستورپیش روید.
سیب زمینی هارابرای کبابی کردن بهتراست باپوست خلال کنیدولی اگردوست نداریدمیتوانیدپوست بگیریدمانعی ندارد.
این خورش بایدطعم تندوتیزداشته باشداگردوست نداریدمیتوانیدمقدارپودرفلفلهاراطبق ذایقه خودتان کم وزیادکنید.
درخودکشورتایلنداین خورش رابابرنج تایلندی کته شویدمیل میکنندولی درصورت تمایل میتوانیدبه صورت خوراک بانان بخورید.
برای شیرنارگیل میتوانیدازنوع شیرنارگیل آماده بازاری که به صورت پاکتی درسوپرمارکتهاموجوداست استفاده کنیدفقط توجه کنیدازنوع شیرین شده نخریدچون طعم خورش شیرین میشود.
درصورت تمایل میتوانیدبه خورش یک ونیم لیوان گل کلم خردشده وقارچ اضافه کنید.(یک لیوان گل کلم درشت خردشده ونیم لیوان قارچ چهارقاچ شده)
دراینجامنظورازلیوان نوع دسته دارفرانسوی است.
منبع: سرآشپز پاپیون

خوش آمدید به رمان ۹۸ | بهترین انجمن رمان نویسی

خورش کاری تایلندی

M O B I N A

سرپرست بخش فرهنگ و ادب

رمان ۹۸ | بهترین انجمن رمان نویسی

رمان ۹۸ | دانلود رمان

M O B I N A

سرپرست بخش فرهنگ و ادب

رمان ۹۸ | بهترین انجمن رمان نویسی

رمان ۹۸ | دانلود رمان

درباره ما

لینک‌های پیشنهادی رمان ۹۸

آمار آنلاین

خوش آمدید به رمان ۹۸ | بهترین انجمن رمان نویسی

ما را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید

خورش کاری تایلندی

M O B I N A

سرپرست بخش فرهنگ و ادب

رمان ۹۸ | بهترین انجمن رمان نویسی

رمان ۹۸ | دانلود رمان

M O B I N A

سرپرست بخش فرهنگ و ادب

رمان ۹۸ | بهترین انجمن رمان نویسی

رمان ۹۸ | دانلود رمان

ما را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید

درباره ما

لینک‌های پیشنهادی رمان ۹۸

آمار آنلاین