خورشت انار مسما

The unborn · 24/11/18

مواد لازم برای خورشت انار مسما
- مرغ 1 عدد
- دانه انار 1 پیمانه
- پیاز متوسط 2 عدد
- رب انار 4 قاشق غذاخوری
- رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
- زعفران دم شده 1 قاشق چایخوری

همراه با شروع هر فصل و رسیدن میوه و سبزیجات فصلی خوردن غذاهایی که با این مواد تهیه می شود بسیار رواج پیدا می کند. برای مثال انار یکی از میوه های پاییزی است که به دلیل طعم خوبش در آشپزی کاربرد فراوان دارد و از آب آن گرفته تا رب انار در بسیاری از غذا ها و خورش ها می توان به کار برد. می دانیم که مردم مناطق گیلان و مازندران در استفاده از این میوه خوشمزه در انواع غذاهایشان مهارت خوبی دارند و در غذاهایی چون: خورش فسنجان، خورش انار آویج (انار بیج)، انار مسما و … انار را به گونه های مختلف به عنوان چاشنی به کار می برند.

غذاهای محلی مناطق شمالی از آن جمله غذاهای سالم و پرطرفدارند که اصولا طرز تهیه ساده ای دارند و در عین حال بسیار لذیذ و خوشمزه اند. یکی از غذاهای مجلسی و پاییزی گیلان خورشت انار مسما است که به دلیل طعم ملسش خواهان بسیار دارد و به راحتی می توان آن را در میهمانی ها سرو کرد. انار مسمای مرغ شکل اصلی این خورش است و همانطور که می دانیم با مرغ و انار تهیه می شود اما نوعی دیگر از این خورشت، انار مسما با بادمجان است که طرفداران بادمجان آن را بسیار می پسندند چرا که ترکیب مرغ و بادمجان همیشه بسیار خوش خوراک است.

طرز تهیه خورشت انار مسما
مرحله اول:
مرغ را تکه تکه کنید و آن را کمی سرخ کنید.
مرحله دوم:
پیاز را رنده کنید و در روغنی که مرغ را سرخ کرده اید تفت دهید تا طلایی شود. رب گوجه، دانه انار، ادویه را به پیاز اضافه کنید.
مرحله سوم :
مرغ ها را به مواد تفت داده شده اضافه کنید. یک پیمانه آب روی مرغ ها بریزید تا بجوش آید و پس از جوشیدن آب، در ظرف را بگذارید و شعله را کم کنید تا مرغ بپزد (45 دقیقه تا یک ساعت زمان مناسبی برای پخت مرغ و جا افتادن خورشت انار مسمای گیلانی است.)
مرحله چهارم:
در اواخر زمان پخت رب انار و زعفران را اضافه کنید. دقت کنید این خورش غلیظ است پس باید آب آن تقریبا کشیده شود.

نکات کلیدی تهیه خورشت انار مسما
– اگر بخواهید انار مسمای شما مجلسی تر به نظر بیاید مرغ را به صورت درسته سرخ کنید و در خورش به کار ببرید. برای تهیه این مدل بهتر است مرغ را از چند ساعت قبل با مقداری آب انار و نمک و فلفل مزه دار کنید.
– اگر به جای آب از آب انار یا حتی آب پرتقال در انار مسما استفاده کنید طعم لذیذ تری خواهد داشت.
– گلپر ادویه ای است که بعضی افراد با انار مصرف می کنند پس اگر طعم آن را دوست دارید به مقدار 1/2 قاشق چایخوری همراه رب انار به غذا اضافه کنید.
– برای شیرین یا ترش تر کردن انار مسما می توانید مقداری شکر یا آب غوره به خورش اضافه کنید.
-به دلیل به کار بردن انار، این غذا ممکن است زود بسوزد پس حواستان باشد.
#ایران کوک