طرز تهیه ماهی لاپلویی

M O B I N A · 21/1/22

زعفران دم کراه2-3 قاشق غذاخو

دستور پخت ماهی لا پلوی جنوبی سنتی

ابتدا تمر هندی را در آب گرم خیس کنید و بعد از ۳۰ دقیقه آن را چنگ زده و صاف کنید.
فیله های ماهی را با نمک و فلفل قرمز مزه دار کرده و در روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.
در تابه ای پیاز را با حرارت ملایم تفت داده تا نیم پز و شفاف شود.
سپس سیر، زردچوبه، کمی نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن تکه های ماهی را به تابه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
در قابلمه ای مقداری آب ریخته وقتی به جوش آمد مقداری نمک و عصاره تمبر هندی را که از قبل صاف کرده اید را به آن اضافه کنید سپس برنج را اضافه کنید.
سپس برنج را آبکش کنید.
در قابلمه ای ابتدا کمی روغن بریزید سپس یک لایه برنج و روی آن مقداری گشنیز و کمی شنبلیله خشک و مخلوط ماهی و پیاز را بریزید و همینطور لایه به لایه انجام دهید.
سپس برنج را دم کنید.
در صورت دلخواه بعد از دم شدن برنج مقداری کره و زعفران روی برنج ریخته و سرو نمایید.

نوش جان . . .
#ستاره