دستور پخت خورشت ریواس

The unborn · 8/9/18

ریواس یکی از سبزیجات بهاریه که فوق العاده مفیده و مزه ی ترشی هم داره. یکی از غذاهایی که با ریواس درست میشه و پرطرفدار هم هست خورشت ریواس با نعنا جعفریه که طرز تهیه اش رو امروز براتون میذارم و بهتون پیشنهاد میکنم تا این خورشت رو طبخ کنین و حتما امتحانش کنین …

خورشت ریواس

مواد لازم برای تهیه خورشت ریواس

250 گرم گوشت خورشتی
300 گرم ریواس
200 گرم سبزی نعنا و جعفری خرد شده (150 گرم جعفری 50 گرم نعنا)
1 عدد پیاز
20 گرم کره
آبغوره به مقدار لازم
نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه خورشت ریواس

مراحل تهیه خورشت ریواس

ابتدا پیاز رو خرد یا رنده کرده خوب سرخ میکنیم تا طلایی بشه و بعد بهش زرچوبه و فلفل اضافه میکینم.

اضافه کردن ادویه به پیاز

گوشت هایی که خرد کردیم رو به پیاز اضافه کرده و با شعله ملایم همراه پیاز تفت میدیم تا رنگ گوشت ها برگرده. شعله گاز حتما باید کم باشه. اگر حرارت خیلی زیاد باشه گوشت ها سفت میشن. گوشتی که در این خورشت استفاده میشه میتونه گوسفندی یا گوساله باشه که به نظر من گوسفندی لذیذ تره.

تفت دادن گوشت

حالا دو الی سه لیوان آب سرد به گوشت اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا گوشت با حرارت ملایم بپزه.

اضافه کردن آب

تا گوشت بپزه سبزی رو با روغن سرخ میکنیم. البته باید دقت کنیم تا زیاد سرخ نشه که تلخ میشه.

سرخ کردن سبزی

بعد از یک الی 1.5 ساعت که گوشت نیم پز شد سبزی رو بهش اضافه کرده میذاریم تا با هم قل بخورن تا هم گوشت و هم سبزی کاملا بپزن.

اضافه کردن سبزی سرخ شده

تا خورشت میپزه ریواس ها رو خرد میکنیم. در صورتی که پوسته ریواس ها ضخیم و سفت بود میتونین با چاقو ببرینش.

خورد کردن ریواس

بعد ریواس هارو با کره کمی تفت میدیم.

تفت دادن ریواس با کره

وقتی خورشت پخت ریواس ها و مقدار کافی نمک هم اضافه میکنیم و میذازم خورشت برای نیم ساعت دیگه قل بخوره تا جا بیوفته، چون ریواس خیلی زود میپزه نیم ساعت برای پختش کافیه و اگه بیشتر بپزه ممکنه وا بره.

در این مرحله میتونین کمی آبغوره هم به خورشت اضافه کنین تا خورشت مزه دار تر بشه. البته دقت کنین تا آبغوره رو زیاد نریزین چون ریواس به تنهایی ترشه.

اضافه کردن ریواس

وقتی ریواس هم پخت و خورشت تنگ آب شده آماده است.

جا افتادن خورشت

حالا خورشت خوش طعم ما آماده سرو کردنه.

خورشت ریواس
#دونفره