ترفندهای ترشی کلم قرمز

*KhatKhati* · 24/7/20

طرز تهیه ترشی کلم قرمز

مواد لازم برای درست کردن ترشی کلم قرمز:

کلم قرمز به میزان دلخواه
نمک به میزان کافی
سرکه به مقدار کافی
پودر فلفل قرمز مقداری

طرز تهیه ترشی کلم قرمز

کلم را خوب بشویید و بعد از اینکه آب آن گرفته شد به صورت خلالی و ریز ریز خرد کنید و در یک ظرف شیشه ای یا دبه بریزید و داخل آن نمک ، فلفل و سرکه اضافه کنید .سرکه باید روی کلم ها را بپوشاند. سپس در ظرف را ببندید و در یخچال یا یک جای خنک قرار دهید تا رنگ سرکه بعد از چند روز تغییر کند و قرمز رنگ شود و خود کلم هم نرمتر شود. همچنین اگر بخواهید ترشی زودتر آماده شود و کلم نرمتر شود آن را قبل از ریختن در شیشه در آب جوش کمی بجوشانید.

نکاتی مهم برای درست کردن ترشی کلم قرمز

برای ظروف ترشی هرگز از ظروف پلاستیکی استفاده نکنید.و بهترین گزینه ظرف های شیشه ای هستند.
برای اینکه ترشی سرکه را کمی کمتر کنید میتوانید سرکه را با مقداری آب بجوشانید و بعد از اینکه سرد شد استفاده کنید و یا یک قاشق غذا خوری شکر به کلم قرمز بیافزایید.
بهتر است برای نرم شدن کلم آن را در آب نجوشانید چون باعث تغییر رنگ و مزه کلم میشود و کیفیت ترشی کلم را کم میکند.
اضافه کردن فلفل و سیر طعم اصلی کلم را از بین خواهد برد.
بعد از 5 تا 4 روز که ترشی در محیط بیرون آماده شد. آن را داخل یخچال قرار دهید.
ترشی کلم قرمز با ماندن کم کم رنگش را از دست میدهد به همین دلیل بهتر است آن را هر بار با مقداری کم تهیه کنید.
در صورتی که بخواهید ترشی را زود تهیه کنید میتوانید پس از خرد کردن کلم را در قابلمه آب بریزید و زیر شعله زیاد کنید بجوشانید تا کلم ها سریع نرم شوند .
سرکه سفید باعث خوشرنگ تر ماندن ترشی میشود.
کلم قرمز هر چقدر قرمز تر باشد،ترشی شما هم خوشرنگ تر میشود.
بسته به ذائقه خود میتوانید مقدار ترشی و آب را کم یا زیاد کنید.
برای خوشرنگ تر شدن ترشی از آب لبو استفاده کنید