آش لخشک که با نام آش قییش هم شناخته می شود یکی از آش های سنتی استان خراسان است.
مواد لازم برای ۵ نفر
اسفناج۱ کیلوگرم
رشته لخشک یا آشی½ بسته
ماست محلی ۵ لیوان
دوغ محلی۲ لیوان
سیر۴ حبه
نعناع خشک۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاهبه مقدار کافی
زردچوبه و روغنبه مقدار کافی
طرز تهیه آش لخشک
مرحله اول...